职业餐饮网旖旎对许多餐企而言，都会拥有辉煌的“爆发期”，这个时间可长可短，也许是一两年，也许三四年，但能够持续增长却是少之又少。企业如何才能找到自己的增长曲线？怎样才能突破瓶颈持续增长？职业餐饮网森林游学期郑州站即将启程！5月17日-5月19日，走进河南郑州，《向品类之王学持续增长》：全国毛肚火锅品类霸主巴奴火锅；开出家人气门店，把土豆粉品类形成全国连锁品牌的姐弟俩土豆粉；21年开出21家千平直营门店的河南菜品类王者解家河南菜；26年扎根郑州，人均元高端餐饮连锁品牌鲁班张；马云打卡的郑州烤串头部品牌郑喜旺烧烤；聚焦单品“米饭”，让喜欢吃面食的郑州人爱上米饭的禾珍珠；除此之外，40+优秀连锁餐企创始人也将成为你的同行伙伴，让我们一同开启“三天三夜”餐饮头脑风暴之旅，寻求“品类之王持续增长”的答案！（心动就赶紧行动！）先让小编带各位提前来看看本次游学将有哪些亮点吧！探：一次打卡6家”品类之王“对于很多餐饮老板来说，选择对的品类难，在一个品类赛道做成头部更难，而能守住品类第一不被人超越则是难上加难。5月17日至5月19日，职业餐饮网举办的森林计划郑州游学将一次性带您深度探访6家品类王者，不仅能深度探访这些头部连锁餐企门店、后厨、总部，还能够聆听创始人大咖的干货分享，感受最地道的河南美食！带你深度探访：毛肚火锅品类之王——深耕火锅行业20年、开创了毛肚火锅品类，与海底捞比肩，首创和普及众多如绣球菌、荤香小油条等火锅食材，用产品主义打开全国市场的“巴奴火锅”；土豆粉品类开创者——过去20年，打破了土豆粉行业“有品类无品牌”的困局，将一个民间小吃，发展成了一个快餐行业的一个主流品类，全球首创“无明矾土豆粉”，在全国开出多家连锁店的快餐连锁巨头“姐弟俩土豆粉”；高端餐饮经典地标——通过极致食材和最强的产品力，在郑州一地，开出近10家高端餐饮大店，成为郑州地标性经典，一火就是26年的“鲁班张”；“河南菜”品类开创者——成立21年，开出21家近千平大店。经历过了5次升级，实现突围持续性增长，4年卖出50万条招牌南泥湾鱼的“解家河南菜”；马云打卡的特色烧烤品牌——独树一帜，将“新密虾尾”做成郑州特色爆品，是烧烤赛道的王牌选手，连马云都千里迢迢打卡的郑喜旺烧烤。小锅米饭品类开创者——一年卖出30万锅米饭！聚焦单品“米饭”，让喜欢面食的郑州人爱上米饭，用“五常大米+长白山矿泉水+定制煮锅”，把小锅米饭这个品类做成快餐连锁新模式，而且还开一家火一家的禾珍珠小锅米饭。学：和创始人学“持续增长”逻辑1、向火锅黑马学持续迭代的“背后逻辑”火锅市场已达万亿，也细分出来很多品类，毛肚火锅、串串火锅，聚焦品类只是开启了一个机会窗口，但是能够持续增长，将品牌推向全国却不容易。巴奴从一个区域性品牌到火锅市场黑马，经历了多次迭代和升级。我们要学的不是巴奴火锅聚焦到“毛肚”这个细分品类，而是学习巴奴火锅不断产品迭代、食材创新、定位升级背后暗藏的逻辑，我们要知道他增长、扩张背后的打法。本次游学，巴奴大学执行校长阳光老师，将给我们带来《探寻巴奴的秘密之“*”与“根”》的分享。2、向姐弟俩学“品类开创者的持续增长”想要开创一个新品类被大众认知接受很难，而一个区域品类走向全国达到连锁扩张更难。姐弟俩不仅把“无品类无品牌”的土豆粉推向市场，而且还在全国开了多家门店。本次游学，姐弟俩土豆粉创始人宋宝民将带来《姐弟俩的组织模型进化》的分享。3、向26年鲁班张学从“传统高端餐饮”到“商务宴请”的升级众多传统的高端餐饮，都经历过最火爆的时期，而国八条后，都迎来暴击走向衰落。26年鲁班张，在国八条后，根据客群和场景的变化，趟出了一条适合自己的路子，不仅让鲁班张·葱烧海参在郑州一地开出7家门店，还找到了自己的第二增长曲线——禾珍珠小锅米饭。本次游学，鲁班张总经理郑承*将带来《鲁班张26年品质之路》的分享。4、向21年解家河南菜学“千平街边店”的突围在疫情重创以后，很多餐企都在寻求把“店”往小开，很多正餐大店都在艰难的承受三高一低和品牌增长停滞的窘境。21年的解家河南菜，开出21家直营店，基本每一家都是街边千平大店。在别人都在做小店，他依旧锁定大店，还能持续增长扩张，究竟它的商业模式是怎样的？本次游学，解家河南菜创始人解忠杰将为我们带来《同质化竞争下，我的5次餐饮转型》主题分享。其定位老师凯中凯战略定位咨询刘凯歌老师也会带来《正确定位，持续增长》的分享。5、向郑喜旺烧烤学“区域特色餐饮”的持续增长
在郑州，提到烧烤品牌，郑喜旺一定排在第一位，尤其是它在河南新密的老店，每年4月到11月，日日爆满，每天排队上千桌。
而目前他也在郑州城区开出了10家门店，把特色餐饮做成了标准化极高的连锁规模。
本次游学，郑喜旺烧烤总经理，也将带来主题为《从特色餐饮到连锁化之路》的分享。
品：巴奴新概念餐厅+匠心豫菜+排队特色旺店除了深入到头部餐企门店体验，游学我们专门设置了美食品鉴和同大厨学习板块。不仅会打卡巴奴历时两年，邀请米兰世博会中国馆建筑大师打造的，平，只有61套餐桌的，最“壕”火锅概念餐厅。还会去到入选过橄榄中国餐厅、大阪G20峰会美食品鉴宴菜单的鲁班张。由五世名厨、中国烹饪大师陈伟先生主理，品尝全球最顶级食材打造的精品豫菜。更要去到马云也打卡过的，每天排队上千桌，凌晨2点依旧人气火爆的旺店郑喜旺烧烤，品尝正宗“新密虾尾”、“麦片紫薯”、“五香猪蹄”，独创的“鲜烤羊肉大串”等火爆单品。40+连锁餐企创始人等你当同学！此次森林计划郑州游学，也将同上海站、北京站一样，汇聚全国各地40+连锁餐企同行大咖！每一次同行伙伴都暗藏餐饮高手，比如上海站的专注社区餐饮，开出80多家直营店的紫光园总裁刘*；北京站的门店+吉祥馄饨大区经理等。目前已报名的同学中，既有阿里前员工开出百家门店，成碗热干面创始人大侠；又有四星级武汉喜瑞得酒店、一家中餐馆、一个火锅品牌的武汉喜瑞得酒店餐饮管理有限公司总经办李沛程等。相信，森林游学期郑州站，也将组成餐饮大咖最强“同学会”，一同风雨同舟、共解难题、共寻企业突围持续增长的秘密！划重点！！！活动报名仅限40人！活动时间：5月17日——5月19日活动地点：郑州游学名额：40人游学费用：元/人费用包含：三天食宿考察费（住希尔顿或同级）报名详情（